Konsome kasesi nedir? Fransız mutfağında konsome, berrak et sularına verilen isimdir. Konsome kasesinin her iki tarafında kulplar bulunur ve kase çapı yaklaşık 13 cm’dir. Çorba ve konsome kaselerinde servis edilen çorbalar orta boy bir kaşıkla servis edilir. Konsome neden yapılır? Et suyunda kıyma ve mirpua kullanılmasının sebebi et suyundaki lezzetleri arttırmaktır. Yumurta beyazı asidin etkisiyle pişip sertleştikçe tencerede bir tabaka oluşturur. Bu tabaka aynı zamanda et suyunu bulandıran en küçük maddeleri de toplar. Et suyu konsome ne demek? Mutfak literatüründe yağsız et pişirme suyuna verilen isimdir. Berrak ve koyu bir kaynama suyudur. Çoğu çorbanın, özellikle Fransız mutfağında, temeli olarak kullanılır.…
Yorum Bırak